骆驼奶,一个需要被正确认识的乳制品

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骆驼奶，在国内对于很多人来说较为陌生，但在很多国家已经被视为不可替代的营养品。在中国古代也有针对骆驼奶营养功能价值的相关记载，如《本草纲目》、《哈萨克医药志》、《维吾尔常用药材》等。因骆驼奶的珍稀及营养价值高，这个小众奶渐渐进入大众的视野。风靡的同时，网络上也出现了部分质疑的声音。

关于骆驼奶的认识几乎可以分为两派，一派认为“骆驼奶粉功效强大，能治各种疑难杂症”；一派认为“骆驼奶粉是商家搞的噱头，所有关于骆驼奶的宣传都是骗人的”。事实上，这两种认知都很偏激，骆驼奶，是一个需要被正确认识的品类。

骆驼奶到底能为人体带来什么样的价值呢？

为什么骆驼奶会出圈？

-营养价值研究-

骆驼给人类提供肉和奶已经有几千年的历史了，骆驼奶十分有营养，在阿拉伯地区被称为“沙漠白金”，内蒙古骆驼研究院曾发表《骆驼奶的营养价值与营养成分研究》，其中对骆驼奶的营养价值与牛、羊奶做了营养元素对比：

数据来源于：内蒙古骆驼研究院《骆驼奶营养价值与营养成分研究》

同时专家学者们对驼乳、牛乳、人乳的关键成分含量做了汇总对比：

数据来源：

陆东林,刘朋龙,徐敏,罗晓红.驼乳的化学成分和营养特点[J].新疆畜牧业,(2):10-12.

李超颖,张娟,卿德刚.骆驼乳营养成分及生物活性研究进展[J].食品工业科技,,35(23):-.

萨仁图娅,陈纲粮,吉日木图.骆驼乳主要成分及其保健功效研究进展[C].中国骆驼大会,.

表中数据可看出，每单位驼乳中含有的（类）胰岛素、免疫球蛋白、溶菌酶、维生素C/D/E/B2/B6，以及钙、铁等营养物质是远高于牛乳、人乳含量的。

驼乳的脂肪球小，直径变化范围为1~5um，近50%的脂肪球大小在2~3um之间，小于山羊乳脂肪球（3.5um）和牛乳脂肪球（4.5um），更有利于人体消化吸收；另外，许多牛乳制品中含有β-乳球蛋白，是孩童主要的过敏原，而骆驼乳清蛋白中不含β-乳球蛋白或含量很少，喝驼乳不会引发牛乳蛋白过敏症。

营养价值高，且易于人体吸收，不易致过敏，这些特性都是驼乳出圈的原因。

-功能价值研究-

抑菌、抗炎和抗病毒活性价值研究

沙特阿拉伯塔伊夫大学图拉巴应用医学系医学检验部发表的《骆驼奶对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌诱导的Wistar大鼠致病性的保护作用》中提到，驼乳中含有乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶系统、免疫球蛋白G、分泌型免疫球蛋白A等抗菌物质，骆驼乳具有抑菌、抗炎和抗病毒活性。

目的：研究骆驼乳对大肠埃希菌（E.coli）和金黄色葡萄球菌（S.aureus）感染Wistar大鼠肝脏致病性的保护作用。

方法：将大鼠分为6组：对照组和骆驼乳组分别给予水和骆驼乳；两组在腹腔注射大肠杆菌或金黄色葡萄球菌前给予骆驼乳2周；两组分别腹腔注射大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。在进行生化和基因表达分析之前，对所有动物进行观察7天。

结果：

（1）用骆驼奶处理可降低注射大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的大鼠肝组织样品中的细菌总数；（2）大肠杆菌和金黄色葡萄球菌注射的大鼠中，骆驼奶对死亡的保护率为40%。

《骆驼乳保护蛋白的抗菌抗病毒作用》

发表杂志：乳品研究,年,Journalofdairyresearch()-

年11月9日，新华社新闻发布名为“外媒：科学家研发出合成纳米抗体，可阻止新冠病毒感染人体”的报道，这种从骆驼科动物体内研发出的合成纳米抗体可以通过阻断两种蛋白质的相互作用来发挥功效，而新冠病毒正是通过这种互相作用来感染人体细胞的。

截图：腾讯网-新华社新闻

免疫调节价值研究

新疆大学发表的《新疆驼乳理化性质及其对小鼠免疫力的影响》中显示：新鲜和发酵的驼乳，可以提高小鼠的胸腺指数、脾脏指数、T淋巴细胞阳性率、白细胞数量和巨噬细胞的吞噬作用，从而提高小鼠的免疫力。

实验结果：

(1)能够使免疫低下小鼠的脾脏和胸腺受到保护

(2)能提高机体的T淋巴细胞和白细胞数量，

(3)提高腹腔巨噬细胞的吞噬指数和吞噬率

《新疆驼乳理化性质及其对小鼠免疫力的影响》

研究单位：新疆大学

血糖调节价值研究

新疆医院曾进行过新疆双峰驼奶对2型糖尿病患者血糖、血脂及血压的影响研究，结果显示，患者服用骆驼奶粉后口干多饮、多食易饥、乏力、多尿等症状均得到一定程度的改善；空腹血糖（FBG）、甘油三酯（TG）水平较前降低，差异有统计学意义（P0.05)。而对血压、总胆固醇（TC）、餐后2小时血糖（2hPBG）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）等指标的作用不明显（P0.05）。

骆驼奶联合降糖药物治疗2型糖尿病，可有效改善患者的症状，降低患者空腹血糖和甘油三酯，更好地控制患者血糖、血脂水平，且无明显不良反应，安全性较高。

《新疆双峰驼奶对2型糖尿病患者血糖、血脂及血压的影响》

研究单位：新疆医院临床实验

《骆驼乳-一种辅助治疗糖尿病及其并发症的功能性食品》

研究单位：

1.CollegeofindustrialTechnology,MongolianUniversityofScienceandTechnology,ulaanbaatar,Mongolia

2.内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，呼和浩特市；

3.内蒙古骆驼研究院，阿拉善右旗

抗氧化价值研究

日本鹿儿岛大学发表的《骆驼乳蛋白中潜在的抗氧化生物活性肽》中显示：骆驼乳中含有丰富的维生素，如维生素A，B2，C、E等；骆驼奶中的酪蛋白和乳清蛋白。

结论：骆驼奶中的酪蛋白和乳清蛋白均含有清除自由基的生物活性肽。

内蒙古农业大学《驼乳和牛乳乳清蛋白抗氧化活性的比较分析及其营养研究》中也做过相关研究：

《驼乳和牛乳乳清蛋白抗氧化活性的比较分析及其营养研究》

研究单位：内蒙古农业大学

骆驼奶出圈后的质疑声

骆驼奶在营养价值和对人体保护价值上，确实有可圈可点之处，因其大众认知及国家标准不够完善，部分不良商家会夸大功效宣传，将其形容成为神药，甚至可替代药物治疗疾病。透支消费者的信任，扰乱消费者对整个行业的正确认知，让认真做驼奶的企业雪上加霜。

年4月，在国家卫生健康委员会发布最新的《食品安全国家标准乳粉(征求意见稿)》中特地增加了部分小众乳品的技术要求，其中就包含骆驼奶，是驼奶行业步入规范化的一大步。在此呼吁，希望相关部门尽快出台统一规范，行业问题不等于品类问题，为骆驼奶品类价值正名。

如何科学选择骆驼奶？

骆驼奶品牌众多，如何科学选择骆驼奶产品，才不会踩坑，这“三看”要记牢。

看产地：

因可产奶骆驼养殖地域气候受限，国内养殖地基本集中在新疆、内蒙地区，购买产品时看要看清楚产地信息。

看配料表：

一个小技巧，从配料表排序看主要原料，根据我国法规，各种配料应按制造或加工食品时，加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。也就是说，越在前面的含量越高。配料表第一位如果是生驼乳，大概率不会有问题。

看产品类别：

驼乳粉制品，一般会在包装上标注全脂、脱脂、部分脱脂和调制驼乳粉等类别。同时要注意“固体饮料”字样（包装正面标注较多），该产品不是属于乳制品，看个人需要而论。

新品类出现，几乎都会经历争议期，经过洗涤，精华最终才会呈现。骆驼奶品类亦如此。

科学对待，理性思考。

引用/参考文献：

1.骆驼奶营养价值与营养成分研究，内蒙古骆驼研究院

2.陆东林,刘朋龙,徐敏,罗晓红.驼乳的化学成分和营养特点[J].新疆畜牧业,(2):10-12.

3.李超颖,张娟,卿德刚.骆驼乳营养成分及生物活性研究进展[J].食品工业科技,,35(23):-.

4.萨仁图娅,陈纲粮,吉日木图.骆驼乳主要成分及其保健功效研究进展[C].中国骆驼大会,.

5.骆驼奶对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌诱导的Wistar大鼠致病性的保护作用，沙特阿拉伯塔伊夫大学图拉巴应用医学系医学检验部

6.骆驼乳保护蛋白的抗菌抗病毒作用，乳品研究,年,Journalofdairyresearch()-

7.新疆驼乳理化性质及其对小鼠免疫力的影响，新疆大学

8.新疆双峰驼奶对2型糖尿病患者血糖、血脂及血压的影响，新疆医院临床实验

9.驼乳和牛乳乳清蛋白抗氧化活性的比较分析及其营养研究，内蒙古农业大学

10.阿尔茨海默病病因的基因表达票谱数据分析[D].广州：南方医科大学，.

11.基于“读损脑络”病机理论的阿尔茨海默病机制研究[D]北京中医药大学，

12.燕窝提取物抗H5N1禽流感病毒的作用及及机理研究[D]广州中医药大学学报，,

13.印尼白燕窝对免疫低下模型小白鼠免疫调节作用的研究[J]营养学报，,

14.唾液酸对仔猪工作记忆行为学影响的磁共振研究[D]厦门大学，

15.单唾液酸四己糖神经元苷脂钠治疗脑梗死的临床效果[J]中国现代医生，,

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